Lager / Pilsner
Cerveza Lager
La lager es la cerveza de la precisión: fermentación en frío, maduración larga y ningún lugar donde esconder un defecto. Una lager artesanal bien hecha es transparente en todo sentido — malta delicada, amargor fino, burbuja viva y un final que pide otro sorbo. Es el estilo más difícil de elaborar bien, y por eso el que más respeto impone entre cerveceros.
Alcohol
4,4–6%
Amargor
18–40 IBU
Color
Pajizo a ámbar
Servir a
4–7 °C
De dónde viene
Nació en las cuevas frías de Baviera, donde la cerveza se guardaba ("lagern" en alemán) durante meses a baja temperatura. En 1842, en la ciudad de Pilsen, apareció la primera lager dorada y brillante de la historia — la pilsner — y cambió la cerveza para siempre: hoy nueve de cada diez cervezas del mundo descienden de ella.
Con qué marida
Va con todo lo que va con cerveza: picada, pescado frito, sushi, chivito, comida picante. La carbonatación alta y el final seco limpian el paladar entre bocado y bocado.