Stout
Cerveza Stout
La stout es la cerveza negra por definición: cebada tostada que aporta café recién molido, cacao amargo y un carácter seco y torrado que la distingue de su prima la porter. Puede ser liviana y sesionable como las irlandesas o intensa y untuosa como las imperiales, pero siempre con ese tostado profundo como firma.
Alcohol
4–7%
Amargor
25–60 IBU
Color
Negro
Servir a
10–13 °C
De dónde viene
Empezó como "stout porter" —la porter más fuerte de la cervecería— hasta independizarse con nombre propio. Irlanda la hizo suya: en Dublín se convirtió en la cerveza nacional gracias a la cebada tostada sin maltear, que le da el color negro azabache y el final seco característico. Hoy es una familia entera de estilos, de la dry stout a la imperial.
Con qué marida
Ostras y frutos de mar (un clásico de siglos), carnes braseadas, quesos fuertes. Con postres es un seguro: brownie, helado de vainilla — o directamente de postre, sola.